우리 가족 입맛 사로잡는 가정의 달 상차림
정리 ㅣ 정수민참고자료 ㅣ 국립농업과학원 식생활영양과
박영희 연구관
언제나 곁에서 든든한 지원군이 되어주고, 아낌없는 사랑을 전해주는 소중한 가족.
5월에는 시간을 내어 가족들과 근사한 식사를 함께하며 평소 표현하지 못했던 마음을 전해보자.
1. 기장누룽지 닭강정
바삭하고 고소해요
1
쌀을 2~3번 헹군 다음 넉넉하게 물을 부어 20분간 불리고,
기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.
2
쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고
물을 부어 밥을 짓는다.
3
기장밥을 마른 팬에 얇고 넓게 펼쳐
앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다.
4
기장누룽지는 먹기 좋은 크기로 부순다.
5
닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬 다음
소금, 후춧가루를 넣고 5분간 재운다.
6
재운 닭고기에 달걀흰자, 튀김가루,
녹말가루를 넣어 버무린다.
7
170℃로 달군 식용유에
닭고기를 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
8
팬에 간장양념장 재료를 넣어 끓인다.
9
양념장이 끓어오르면 튀긴 닭고기와
기장누룽지를 넣어 버무린다.
2. 참외샐러드
달콤하고 시원해요
1
방울토마토는 2등분하고,
참외는 2등분한 후 씨 부분은 따로 둔다.
2
2등분한 참외와 오이는 감자 칼로
얇게 깎아 소금에 5분간 절인다.
3
참외 씨 부분은
체에 걸러 과즙만 남겨둔다.
4
참외 과즙 3큰술에
드레싱 재료를 섞는다.
5
절인 참외와 오이는 물기를
꼭 짠 뒤 드레싱을 넣어 버무린다.
6
그릇에 담고 방울토마토와
부순 땅콩을 올려 완성한다.
3. 죽순영양밥
부모님께 전하는 영양 가득
1
멥쌀과 찹쌀, 오색미는
2번 이상 깨끗이 씻은 뒤
찬물에 담가 30분간 불린다.
2
대추는 씨를 제거해 3등분 하고,
죽순은 납작 썬다.
3
납작 썬 죽순은 끓는 물에 양념을 넣어
1분간 데친 후 체에 밭친다.
4
불린 쌀과 죽순, 대추, 은행, 잣을
전기밥솥에 넣고 다시마 물을 부어 취사한다.
5
밥이 지어지면 비빔장을 곁들인다.