소중한 가족에게
맛있는 음식으로
사랑과 감사를 전해요
글 ㅣ 김제림자료 ㅣ 농촌진흥청 국립농업과학원 식생활영양과
김세나 연구사
5월은 5일 어린이날, 8일 어버이날, 15일 스승의 날, 21일 부부의 날 등 가족과 관련된 기념일들이 많은 달입니다.
그래서 소중한 가족의 의미를 되새기고 평소 표현하지 못했던 사랑과 감사를 전하기 위해
‘가정의 달’을 만들어 기념하고 있습니다.
늘 가까이 있어 소중함을 잊고 지내기 쉬운 가족,
그래서 더욱 소중하고 고마운 가족들과 함께 맛있는 음식을 먹으며 즐거운 시간을 보내보면 어떨까요?
그래서 소중한 가족의 의미를 되새기고 평소 표현하지 못했던 사랑과 감사를 전하기 위해
‘가정의 달’을 만들어 기념하고 있습니다.
늘 가까이 있어 소중함을 잊고 지내기 쉬운 가족,
그래서 더욱 소중하고 고마운 가족들과 함께 맛있는 음식을 먹으며 즐거운 시간을 보내보면 어떨까요?
근사한 에피타이저
프렌치토마토
프렌치토마토 만들기
(2인분)
(2인분)
주재료
토마토(2개), 달걀(1개), 밀가루(1/3컵), 빵가루(1.5컵)
부재료
식용유(1컵), 양파(1/6개), 상추(2장), 소금(1/4t), 플레인 요구르트(1/2컵), 꿀(1T)
만드는 법
01
토마토는 꼭지를 뗀 뒤 동그란 모양을 살려 납작 썬다.
02
달걀은 곱게 푼다.
03
토마토를 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순으로 묻힌다.
04
170℃로 달군 식용유(1.5컵)에 노릇하게 튀겨 건진다.
05
양파와 상추를 잘게 다져 소금, 플레인 요구르트, 꿀을 섞어 곁들인다.
담백하고 고소한
시금치 크림소스 연어스테이크
시금치 크림소스 연어스테이크 만들기
(2인분)
(2인분)
주재료
시금치(80g), 마늘(3쪽), 대파(10cm), 스테이크용 연어(2쪽=400g)
부재료
레몬(1/2개), 페페론치니(약간)
양념
올리브유(5T), 디종머스터드, 후춧가루(약간), 소금(약간)
크림소스 재료
휘핑크림(1.5컵), 우유(1/2컵), 파르메산치즈가루(4T), 다진 마늘(1t)
만드는 법
01
시금치는 깨끗이 씻어 뿌리를 제거한 뒤 낱낱이 갈라 믹서에 크림소스 재료와 함께 넣어 곱게 갈아준다.
02
연어는 올리브유(3T), 디종머스터드(1t), 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
03
마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썰고, 레몬은 반달 모양으로 썰어 준비한다.
04
180℃로 예열한 에어프라이어에 연어를 넣고 10분간 돌린 뒤 노릇해지면 뒤집어 5분간 더 익힌다.
05
중약 불로 달군 팬에 올리브유(2T)를 둘러 마늘, 대파를 넣어 2분간 볶는다.
06
믹서에 간 시금치를 넣어 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
07
그릇에 구운 연어를 올린 뒤 시금치 크림소스를 뿌리고 페퍼론치니와 레몬을 올려 마무리한다.
고소한 영양간식
두부크림머핀
두부크림머핀 만들기
(2~3인분, 7개 분량)
(2~3인분, 7개 분량)
주재료
두부(2/3모=200g), 달걀(2개), 설탕(150g), 포도씨유(100g), 미숫가루(30g), 박력 쌀가루(220g), 베이킹파우더(1/2t), 우유(1/3컵)
두부생크림 재료
두부(1모=300g), 우유(10g), 슈거파우더(50g)
만드는 법
01
두부는 끓는 물(4컵)에 1분간 데쳐 건진다.
02
두부(2/3모)는 깍둑 썬 뒤 키친타월에 밭치고, 나머지 크림용 두부(1모)는 으깨서 면포로 물기를 짠다.
03
믹서기에 으깬 두부와 나머지 두부생크림 재료를 넣어 곱게 갈아 냉장실에 넣는다.
04
볼에 달걀을 넣어 거품기로 충분히 거품을 낸 뒤 설탕을 2~3번에 나눠 섞는다.
05
설탕이 녹으면 포도씨유와 우유를 섞은 뒤 미숫가루, 박력 쌀가루, 베이킹파우더를 체에 걸러 넣는다.
06
마른 가루가 없어질 정도로만 섞은 뒤 깍둑 썬 두부를 넣어 다시 한 번 섞는다.
07
머핀컵에 반죽을 80% 채워 담고 180℃로 예열한 오븐에 25분간 구워 차게 식힌다.
08
두부크림을 깍지 낀 짤 주머니에 담아 머핀 위에 짜 올려 완성한다.