新부가가치를 창출하다
우리 가루쌀
정리 ㅣ 편집부
자료 ㅣ 농촌진흥청
쌀은 우리나라의 대표 곡물이다.
쌀의 자급률은 높지만 현대인들의 식습관 변화로 인해 소비가 줄어들고 있어 가공식품으로의 활용이 필요한 상황이다.
이에 농촌진흥청은 물에 불리지 않고 바로 빻는 건식제분이 가능하여 쌀 가공식품을 생산하는 데 최적화된 가루쌀을 개발했다.
새로운 부가가치를 창출할 우리 가루쌀에 대해 알아본다.
쌀의 자급률은 높지만 현대인들의 식습관 변화로 인해 소비가 줄어들고 있어 가공식품으로의 활용이 필요한 상황이다.
이에 농촌진흥청은 물에 불리지 않고 바로 빻는 건식제분이 가능하여 쌀 가공식품을 생산하는 데 최적화된 가루쌀을 개발했다.
새로운 부가가치를 창출할 우리 가루쌀에 대해 알아본다.
우리 가루쌀 특징과 활용
01. 가루쌀 건식제분 적성 평가
← 바깥쪽 단단한 표면(<1mm)과 분질배유 경계
[ 전분 알갱이들이 성글게 배열된 ‘분질배유’ ]
[ 전분 알갱이들이 성글게 배열된 ‘분질배유’ ]
전분 알갱이 단위체(2~8um)
[ 멥쌀의 치밀한 배열 ]
[ 멥쌀의 치밀한 배열 ]
02. 이모작에서
더 잘 자라는 가루쌀
더 잘 자라는 가루쌀
가루쌀로 만들 수 있는
가공식품
빵
맥주
국수
카스텔라
떡
젤라또
마카롱
소시지
어묵
만두피
우동
튀김가루
우리 가루쌀 기대효과
01. 안정적 원료 공급
기반 확보
기반 확보
02. 시장 규모와 수출 확대
03. 식량안보 강화와
쌀 수급균형 달성
쌀 수급균형 달성
