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그린 Culture > 레시피 노트

여름이 건네는
새콤달콤한 인사,

플럼코트로 즐기는
홈카페 한 상

자두와 살구가 만나 탄생한 플럼코트는 두 과일의 매력을 고스란히 품은 여름의 선물이다.
선홍빛 껍질 속 꿀처럼 달콤하고 생기 넘치는 과즙은 한 입 베어 무는 순간 더위에 지친 일상마저 상큼하게 물들인다.
7월 제철을 맞은 플럼코트로 달콤하고 산뜻한 여름의 홈카페 메뉴를 완성해 보자.

글 최해진

플럼코트청과 에이드

청 재료
(4인분 기준) 플럼코트 5개, 설탕 350g, 레몬즙 1큰술, 소독한 유리병 1개
에이드 재료
(1인분 기준) 탄산수 200ml
❶ 플럼코트를 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 닦아 물기를 완전히 제거한다
❷ 플럼코트를 반으로 잘라 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
❸ 유리병 바닥에 설탕을 조금 깐 후, 플럼코트와 설탕을 번갈아 넣는다 .
※ 중간에 레몬즙을 넣으면 색과 향이 더 살아난다
❹ 마지막은 설탕으로 덮어 과일이 공기에 닿지 않도록 한다.
❺ 뚜껑을 닫아 실온에 하루 두고, 설탕이 잘 녹도록 유리병을 한 번씩 흔들어 준다 .
❻ 설탕이 어느 정도 녹으면 냉장 보관한다. 5~7일 정도 지나면 맛이 충분히 우러난다.
❼ 컵에 플럼코트청 2큰술을 넣고 탄산수를 부어 에이드를 완성한다.


플럼코트 타르트

재료 타르트지 1개, 플럼코트 4개, 설탕 2큰술, 버터 20g
아몬드 크림 재료 아몬드 가루 40g, 버터 30g, 설탕 30g, 달걀 1개
❶ 오븐은 180도로 예열한다. 플럼코트는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다.
❷ 실온의 버터를 풀어 설탕과 섞는다. 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 아몬드 가루를 넣어 부드럽게 만든다.
❸ 타르트지 바닥에 포크로 구멍을 낸 뒤 아몬드 크림을 얇게 펴 바른다.
❹ 슬라이스한 플럼코트를 겹치듯 촘촘히 올린다.
위에 설탕을 뿌리고 작은 버터 조각을 올린다.
❺ 180도 오븐에서 25~30분간 굽는다.
❻ 타르트의 가장자리가 노릇해지고 과일이 부드럽게 익으면 완성이다.
아이스크림이나 생크림을 곁들이면 더욱 맛있다.



Vol.251
2026년 07월호
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