우리 돼지로 그리는 새로운 미식 기준

한국인의 돼지고기 사랑은 유독 삼겹살에 집중돼 왔다. 농촌진흥청은 재래돼지의 풍미를 살리면서도 생산성을 갖춘 독자 품종을 개발해 전 부위를 고루 즐길 수 있는 새로운 미식 가능성을 제시했다. 우리흑돈과 난축맛돈은 수입 종돈에 의존하지 않는 종자 주권을 바탕으로 대한민국 흑돼지의 새로운 기준을 만들어가고 있다.

글 박수인 ㆍ 도움 국립축산과학원 축산자원개발부 양돈과 김영신 농업연구사, 난지축산연구센터 강용준 농업연구사