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그린 Culture > 레시피 노트

단숨에
행복으로 직진!

달콤함 한도초과
체리 디저트

입안 가득 톡 터지는 상큼한 과즙과 루비빛 윤기를 머금은 체리는 그 자체로 하나의 완벽한 디저트다.
붉은 보석처럼 탐스럽게 빛나는 체리는 지친 일상을 깨우고 우리를 단숨에 행복으로 직진하게 만든다.
제철을 맞은 체리로 전문점 부럽지 않은 근사한 홈메이드 디저트를 준비해 보자.

글 박수인

체리파이

재료 냉동 파이 시트, 체리 500g, 설탕 80g, 옥수수전분 20g, 레몬즙 1큰술, 계피가루 약간
❶ 냉동 파이 시트는 실온에서 10~15분 정도 두어 해동한다.
❷ 씨를 제거한 체리에 설탕, 옥수수전분, 레몬즙, 계피가루를 넣고 가볍게 버무려 필링을 만든다.
❸ 파이틀에 파이 시트 한 장을 꼼꼼히 밀착시켜 깔고, 준비한 체리 필링을 듬뿍 채운다.
❹ 남은 시트를 길게 잘라 격자 모양으로 올리거나 윗면을 덮어 테두리를 깔끔하게 정리한다.
❺ 180℃로 예열한 오븐에서 40~45분간 굽는다. 파이가 노릇해지고 체리 필링이 보글보글 끓어오르면 완성이다.


체리 아이스크림

재료 체리 500g, 설탕 100g, 물 20g, 레몬즙 20g, 생크림 500ml, 연유 150g, 바닐라에센스·소금 약간씩
❶ 체리는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한다.
❷ 냄비에 체리, 설탕, 물을 넣고 중약불에서 졸이며 체리콩포트를 만든다.
❸ 체리 과즙이 나오기 시작하면 레몬즙을 넣고 5~10분 더 졸인 뒤 완전히 식힌다.
❹ 차가운 생크림에 연유와 소금을 넣고 휘핑한다. 바닐라에센스를 더해 풍미를 살린다.
❺ 완전히 식힌 체리콩포트를 크림에 넣고 가볍게 섞는다.
❻ 밀폐 용기에 담아 냉동실에서 6시간 이상 얼린다. 중간에 2~3번 꺼내 저어주면 더욱 부드러워진다.



Vol.250
2026년 06월호
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